Mevsiminde balkabağından çeşit çeşit tarifler yapmayı okadar çok seviyorum ki… İpeksi dokusu ve çıtır kadayıfıyla kasenin ne ara bittiğini bile anlamayacağınız bu muhallebide onlardan biri. Gelelim tarife;
KADAYIFLI BALKABAĞI MUHALLEBİSİ
Malzemeler;
📝Muhallebisi için;
1 lt süt
4 yk pirinç unu
2.5 yk un
4 yk toz şeker
1 yumurta sarısı
1 çk vanilya özütü
(Alternatif: 1 pkt toz vanilya)
📝Balkabaklı katman için;
2 sb balkabağı püresi
2 yk toz şeker
2 yk nişasta
1 çk tarçın
📝Kadayıflı katman için;
1 sb muhallebilik kadayıf
2 yk toz şeker
Ceviz & Tereyağ
🎛Yapılışı;
Öncelikle muhallebi için kuru malzemeleri (vanilya hariç) yumurta sarisi ile derin bir kaba alıp sütü yavaşça ilave edip iyice karıştırıyoruz. Pişme kabına alıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz. Bir yandan balkabaklı arakatmanı pişiriyoruz. Muhallebi kıvam aldıktan sonra içerisine vanilya ekleyip karıştırıyoruz ve üzerini bezle örtüp ılınmaya bırakıyoruz. Kapakla kapatmayın buharı muhallebiye karışır ve sulanır. Muhallebi ve balkabaklı katman ılınırken kadayıflı harcımızı hazırlıyoruz. Kadayıf, ceviz ve tereyağını çok az kavurup şeker ilavesiyle biraz daha kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuturken karıştırın yoksa yapışır. Kuplarımızı hazırlıyoruz, sıralama size kalmış. En son kadayıflı harçtan ilave edip servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun…
Kaynak: @ecleanfood